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葡(pu)萄上的“白霜”是農(nong)藥 其(qi)實是葡(pu)萄的“保護神”
www.xtxcm.com        2020-05-28 13:10:22 星期三   本(ben)文來源︰ 中國市場監管報

 

西園晚霽浮(fu)嫩涼,開尊漫摘(zhai)葡(pu)萄嘗。又zhi)dao)了(liao)吃葡(pu)萄、賞明月(yue)的好時(shi)節,很多關于(yu)葡(pu)萄的話題(ti)開始困擾消費(fei)yan)摺1熱紓 pu)萄表面有一(yi)層白霜,很難洗掉,很多人shuo)Syou)這(zhe)種白霜是不是農(nong)藥殘(can)留,吃得心有疑慮。那麼白霜到(dao)底能不能吃?是否對yun)頌ti)有害?用面粉(fen)洗的辦(ban)法管用嗎?針對這(zhe)些問題(ti),本(ben)文為您一(yi)一(yi)解(jie)答(da)。

葡(pu)萄上的白霜究竟是什麼?

葡(pu)萄上的白霜是果實發育過(guo)程中本(ben)身分zhi)詰奶譴祭轡鎦剩 脖懷莆 fen),它們屬于(yu)生物合成(cheng)的天然(ran)物質。這(zhe)類化(hua)合物不溶于(yu)水(shui),而(er)溶于(yu)氯(lv)仿等有機溶劑(ji),所以(yi)無論是用水(shui)泡,還是洗、搓(cuo)都(du)很難把yan)zhe)層白霜從(cong)果皮上徹底除掉。

傳說(shuo)中用面粉(fen)可以(yi)洗掉白霜,其(qi)實不是真(zhen)的把白霜洗掉了(liao),只是改變了(liao)白霜的結構或(huo)是把白霜結晶之間的縫(feng)隙給堵上了(liao)。

葡(pu)萄上的白霜對yun)頌ti)有害嗎?

葡(pu)萄上的白霜對yun)頌ti)是無害的。這(zhe)層果粉(fen)對葡(pu)萄有保護作用,比如可以(yi)減少(shao)水(shui)分蒸發,從(cong)而(er)防止果實采摘(zhai)後快速失水(shui)皺縮,對適應干旱環境有著積極(ji)作用。果粉(fen)不溶于(yu)水(shui)的特性(xing)可以(yi)避免葡(pu)萄表面形成(cheng)濕潤(run)的環境,從(cong)而(er)減少(shao)致(zhi)病菌的侵染。葡(pu)萄表面的白霜還含有野生酵(jiao)母菌,所以(yi)自制(zhi)葡(pu)萄酒在發酵(jiao)時(shi)不另外加入酵(jiao)母即可抑制(zhi)雜菌生長。需要解(jie)釋的是,葡(pu)萄屬于(yu)不易(yi)生蟲的水(shui)果,且(qie)現在種植(zhi)中大(da)多采用套袋的方式,用到(dao)高濃度(du)農(nong)藥的概(gai)率很小,因此如果確定是葡(pu)萄自身的白霜,則沒(mei)有必要洗掉。

正常白霜與(yu)農(nong)藥白霜如何區別?

從(cong)一(yi)定程度(du)上說(shuo),帶白霜是葡(pu)萄新鮮的標志,但是噴藥也可能在葡(pu)萄表面形成(cheng)白霜。二者具體(ti)的區分方法是,正常的白霜分zhi)甲勻(yun)瘓yun),並不覆蓋葡(pu)萄表皮本(ben)身的顏(yan)色(se),讓葡(pu)萄看起(qi)來更加漂亮。如果是qie)┘ji)白霜,則外觀分zhi)疾瘓yun),會遮蓋葡(pu)萄表皮本(ben)身的顏(yan)色(se),其(qi)中還會有暗藍色(se)的痕跡(ji)。

 

 

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